红叶菜是什么菜

红叶菜存在多种含义，具体如下：

红苋菜：

红叶菜通常指的是红苋菜，这是一种常见的野菜，其叶子在生长过程中会变红。红苋菜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，能够补充人体所需的微量元素和矿物质。

红叶生菜：

红叶生菜是菊科莴苣属的一种植物，叶色紫红，可生食。它富含水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙离子和铁离子，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，并增强免疫力。

其他植物：

红叶菜还可以指其他一些植物，如蓼科植物的水蓼培育筛选出的可食用品种，其芽苗营养丰富，风靡东南亚等国，茎秆可作药用。

建议根据具体的菜品和用途选择合适的红叶菜，以确保食用的安全和营养。