柴鱼实际上是 鲣鱼或 鳕鱼的干燥制品。鲣鱼：柴鱼也被称为鲣鱼，属于金枪鱼科鲣属。鲣鱼被捕捞后会立刻急速冷冻，然后低温解冻、去除头尾及内脏、切成适当大小，最后用90度高温的热水炖煮一至两小时，使鱼肉凝固，从而保留鲜味。鳕鱼：柴鱼还可以指鳕鱼的干燥制品，因为外形酷似木块或柴片而得名。鳕鱼是一种生活在北大