聚酚，也被称为多酚类物质，是一组 来源于植物的化学物质的统称。这些物质在植物中的主要作用是使植物呈现不同的颜色，例如秋天叶子变黄、绿茶和葡萄等深色蔬果的颜色等，都是由于多酚的作用。多酚的化学结构中含有多个酚基团，常见的聚酚类化合物包括绿原酸、花青素、异黄酮、儿茶素、槲皮素、姜黄素、可可多酚、柠檬黄素