山药生长在 地下，其生长环境要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，并且喜欢温暖向阳的地方，但怕霜冻，忌连作。山药的根茎棒状，长达33至66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长。山药在我国的分布较为广泛，南北均有种植。在华北地区，如河南地区，山药种植较为普遍，并且成为当