饭店洗碗怎么洗

饭店洗碗的步骤如下：

预处理

工作人员进入操作间前必须穿戴整齐的工作帽、工作服、工作鞋。

将餐具残渣清理干净，使用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟，洗涤剂与水的比例是1:100。

清洗

经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢。

将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟，消毒液与水的比例是1:20。

将消毒液浸泡过的餐具放入清洗池中，用温水认真进行清洗，要清洗2遍。

消毒

将清洗完毕的餐具，放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒，消毒时间为40分钟。

或者使用洗碗机清洗，涮、冲、消毒为一体，一次可以全部完成。

保洁

消过毒的餐具在装入专用箱之前，操作人员要带上橡胶手套，在1:20的消毒水中浸泡15分钟后才能进行操作，餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿，以防二次污染。

餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好，确认洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。

建议

使用洗碗机：好一点的饭店会使用洗碗机清洗，涮、冲、消毒为一体，一次可以全部完成，既高效又卫生。

严格消毒：餐具清洗后必须进行严格的消毒处理，以确保餐具的安全性，防止疾病传播。

保持清洁：洗碗间和餐具存放区域要保持清洁，避免二次污染。

通过以上步骤和注意事项，饭店可以确保餐具的清洁和卫生，为顾客提供安全、健康的餐饮服务。