清炒韭菜的做法大全：这样炒，味道鲜美，口感还嫩，教你这样炒，开胃又下饭

【籽乌炒韭菜】

材料：籽乌500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.准备好所需材料，籽乌提前放在冷水中自然解冻，韭菜择洗干净

2.籽乌去掉内脏，眼睛和牙齿（就是触角中间的硬骨头），最好把外面的紫膜也撕下去，投洗干净，捞出控净水

3.韭菜切成寸段

4.锅加水烧开，加入料酒，下入籽乌焯水1-2分钟，不焯水，籽乌炒的时候会出很多水

5.将籽乌捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

6.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入籽乌翻炒1-2分钟

7.下入韭菜，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒，炒至韭菜变色，关火，盛出装盘即可

小贴士：籽乌炒之前焯下水，不焯水，籽乌炒的时候会出很多水，籽乌和韭菜都很容易熟，炒制时要大火快炒，否则影响口感。